ラーメン屋さんになろう

学習まんが仕事完全ガイド
　ラーメン屋さんになろう

発行所　（株）小学館

2003年2月20日発行

まんが・林　ひさお　　原作・中島好知子　　監修・石神秀幸

ラーメン屋さんってどんな仕事をしているの？
どうやってなるの？
おいしいラーメンはどうやって作るの？
まんがと記事で、ラーメン屋さんの舞台裏まで紹介します。
お店を持つこと、食の世界に携わることの夢とやりがいを知ることができるオイシイ一冊！

目次
前編 まんがでわかるラーメン屋さん
後編 読んでわかるラーメン屋さん
追跡!!ラーメン屋さんの仕事
検証!!ラーメン屋さんへの道
めざせ!!日本一のラーメン屋さん
さあ、開業だ!!
繁盛の秘密を探ろう!!

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小説 中華そば「江ぐち」

小説　中華そば「江ぐち」

発行所　（株）新潮社

2001年6月10日発行

文庫

著者・久住　昌之

そのラーメン屋は僕の青春だった。タクヤ、アクマ、オニガワラ。チャシューメンの懐かしい味。そして、愉快な友人たち。爆笑、哀切。これぞ、エッセイの傑作。

目次
1 江ぐち、店とそのラーメン
2 江ぐちを食べる者たち
3 江ぐちのメニュー
4 江ぐちを作る者たち
5 江ぐちに近づき、江ぐちを離れて
6 カウンターの彼方に
7 江ぐちのイヤな客

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無敵のラーメン論

無敵のラーメン論

発行所　（株）講談社

2002年3月20日発行　

税込714円

新書版

著者・大崎裕史

第一部　ラーメンとは何か
　第一章　ダシとタレの基礎知識
　第二章　麺の基礎知識
　第三章　具の基礎知識
　第四章　東京ラーメンの「系列」を知る

第二部　ラーメンの日本地図

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自分でつくるプロのラーメン ３

自分でつくるプロのラーメン３
発行所　成美堂出版

醤油・塩・味噌・つけ麺・とんこつといった定番メニューから、個性あふれる感動の味、オリジナルラーメンまで、あの人気店の職人が味の秘密を大公開! 本誌限定のスペシャルメニューも収録。
好評シリーズ第3弾。

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ラーメン屋やろうよ！

ラーメン屋やろうよ！

発行所　（株）アスコム

2003年11月30日発行

・ラーメン店はこんなに儲かります！
・ラーメン店儲けのカラクリ教えます
・支那そば屋蘭丸　門前仲町店　新店開店奮闘記
・ラーメン店開業　完全マニュアル
・儲かるラーメン店　５つの裏ワザ
・流行ラーメン最新レシピ

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人気ラーメン屋さんのおつまみ―行列店の店主がこっそり教えてくれた!

人気ラーメン屋さんのおつまみ―行列店の店主がこっそり教えてくれた!

インデックスMOOK

チャーシュー、ぎょうざ、味付け玉子…。行列ができるラーメン屋さんは、サイドオーダーやトッピングもこだわりのひとつ。そんな「おいしい脇役」たちを、家庭で簡単におつまみにしてしまうレシピ集。

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