無敵のラーメン論
無敵のラーメン論
発行所 （株）講談社
2002年3月20日発行
税込714円
新書版
著者・大崎裕史
第一部 ラーメンとは何か
第一章 ダシとタレの基礎知識
第二章 麺の基礎知識
第三章 具の基礎知識
第四章 東京ラーメンの「系列」を知る
第二部 ラーメンの日本地図
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