創作ラーメン
創作ラーメン
―熱意と工夫から生まれた新進ラーメン大集合
発行所 （株）旭屋出版
2005年7月1日発行
行列店の創作ラーメン紹介
人気ラーメン店の創作技術
行列店店主が語る 私の創作ラーメン発想法
購入は → amazon.co.jp ： 楽天市場
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コメント
ページの半分ほどは、創作ラーメンの紹介。眺めるだけでも楽しいが、ある意味、食べ歩き本のちょっと突っ込んだ版。
注目すべきは「人気ラーメンの創作技術」の項。
お店のラーメンの作り方紹介なのだが、
ここに、龍旗信＠大阪、ＭｏｎＧｏｉ＠東京の、塩ダレの作り方が紹介されている点。
実は塩ダレの作り方が紹介されている本は、ほとんどなく貴重。
塩ラーメンを作りたい方は、是非、参考にしたいところ。
「行列店店主が語る 私の創作ラーメン発想法」の項は、行列店は限定麺を多く出し、また勉強熱心ということを思い知らされる項でもある。
値段2625円。これを高いと思うか安いと思うかは読む人次第だろう・・・。
少なくとも、食べる専門の人は買わなくても良いかな？
投稿 なるさん | 2005年10月16日 (日) 14:24